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VOTRE PROJET

Votre boulangerie commence par un projet qui tient.

Avant les statuts et les premières fournées, vérifiez votre budget et qui fait quoi.

Un artisan accueille un client en boutique
La vie au fournil · photographie d’illustration

1. Poser les chiffres

Listez apport, travaux, matériel, dépôt de garantie, premiers achats et réserve de trésorerie. Les dépenses avant ouverture doivent être distinguées du fonctionnement normal.

2. Tester un scénario prudent

Exemple fictif : 30 000 € de ventes HT mensuelles et 70 % de contribution avant charges fixes donnent 21 000 €. Avec 19 000 € de charges fixes, la marge de sécurité est de 2 000 € avant les éléments non inclus. Vérifiez précisément le périmètre de chaque chiffre.

3. Cadrer les missions

Le choix du statut, la constitution, le prévisionnel bancaire et la comptabilité récurrente ne sont pas une seule prestation. Faites préciser les livrables, les frais externes et les échéances.

À apporter au premier rendez-vous

Votre calendrier, le lieu envisagé, le budget connu, le nombre de salariés prévu et les documents déjà disponibles. Vous pouvez commencer l’échange même si votre dossier est incomplet.

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