Demandez les comptes disponibles et rapprochez-les des ventes de caisse. Regardez la saisonnalité, les jours d’ouverture, la part du snacking et la dépendance à quelques clients professionnels. Un changement d’horaires ou d’offre peut modifier l’équilibre existant.
Comprendre l’activité réelle
Demandez les comptes disponibles et rapprochez-les des ventes de caisse. Regardez la saisonnalité, les jours d’ouverture, la part du snacking et la dépendance à quelques clients professionnels. Un changement d’horaires ou d’offre peut modifier l’équilibre existant.
Recenser les investissements
État du four, chambre froide, pétrin, travaux et aménagements : faites établir des estimations séparées du prix de reprise. Ajoutez les besoins de stock et la trésorerie nécessaire au démarrage. Un plan de financement doit distinguer ces usages.
Tester plusieurs hypothèses
Construisez un scénario de référence puis un scénario prudent : ventes plus faibles, coûts matières plus élevés, travaux décalés. Vérifiez leur effet sur la trésorerie et votre rémunération. Les chiffres historiques du vendeur ne garantissent pas ceux du repreneur.
Préparer un dossier lisible
Rassemblez les comptes, le bail, la liste des équipements, les informations sur l’équipe et les conditions de reprise. Demandez au cabinet quels travaux sont inclus dans l’étude et quels points nécessitent l’intervention d’autres professionnels.
Ces repères généraux servent à préparer votre échange. Le cabinet retenu examine votre situation et valide les règles applicables.
Pour aller plus loin
Utiliser les calculateurs · Comparer les honoraires · Tous les guides