Calculez le prix HT correspondant à un objectif de taux de marque sur coût matière. Vous choisissez votre hypothèse ; l’outil ne présente aucun pourcentage comme une norme du secteur.
Coût matière HT ÷ (1 − taux de marque matière)
Calcul local : vos chiffres ne sont ni transmis ni enregistrés.
Ce que ce calcul vous aide à décider
Quand les achats augmentent, il est utile de vérifier ce que devient un prix construit sur une ancienne fiche recette. Ce calcul part du coût matière et d’un objectif explicite de taux de marque. Il permet de préparer une réflexion commerciale avant de décider d’un prix public, en rendant visible le lien entre recette et prix.
Bien préparer les chiffres
Le coût doit correspondre à un produit vendable et inclure les ingrédients que vous souhaitez suivre dans votre périmètre matière. Le taux de marque rapporte la marge au prix de vente, contrairement au taux de marge qui la rapporte au coût. Un objectif de 70 % signifie ici que la matière représente 30 % du prix HT.
Lire le résultat sans se tromper
Le prix calculé n’est ni un tarif recommandé ni la preuve que le produit sera rentable. Il reste à financer les salariés, l’énergie et les autres charges. Il faut aussi examiner l’acceptabilité du prix, les formats concurrents et votre positionnement. Si vous souhaitez un prix TTC, appliquez ensuite le taux de TVA correspondant à la vente concernée, après vérification.
À préparer pour votre échange
- Ne pas confondre taux de marque et taux de marge.
- Actualiser la fiche recette.
- Vérifier le prix TTC et le positionnement.