Calculez le prix moyen pondéré d’un mélange de deux matières, par exemple deux farines. Le poids de chaque composant compte : une simple moyenne des deux prix serait souvent incorrecte.
Coût total des deux matières ÷ masse totale
Calcul local : vos chiffres ne sont ni transmis ni enregistrés.
Ce que ce calcul vous aide à décider
Une recette peut combiner une matière courante et une matière plus coûteuse dans des proportions inégales. Le prix moyen pondéré permet de valoriser le mélange correctement avant de l’intégrer à une fiche recette. Il aide également à mesurer l’effet économique d’une modification de proportions, sans prétendre valider son effet technique ou gustatif.
Bien préparer les chiffres
Saisissez les quantités dans la même unité et les prix HT par kilogramme. Les deux prix doivent couvrir un périmètre comparable de frais et de remises. Si un composant est acheté sous un autre conditionnement, convertissez d’abord son prix à l’unité de masse. Le calcul ne tient pas compte des pertes de manipulation ou de fabrication qui interviendraient après le mélange.
Lire le résultat sans se tromper
Le résultat décrit uniquement le coût moyen des matières entrantes. Un mélange moins cher par kilogramme peut produire un rendement ou une qualité différents, avec des conséquences sur le prix de vente et la production. Faites donc examiner toute modification par le responsable de fabrication. Pour plus de deux composants, calculez le coût et la masse de chaque groupe avant de les regrouper selon une méthode cohérente.
À préparer pour votre échange
- Convertir tous les achats en prix par kg.
- Conserver des quantités dans la même unité.
- Vérifier rendement et qualité avant modification.