Un inventaire de farine fiable repose sur des unités claires et une heure de comptage connue. Les sacs fermés, les sacs entamés et les silos ne se mesurent pas de la même manière.
Le point de départ
Commencez par définir les références utilisées : type de farine, conditionnement et fournisseur. Regroupez les produits identiques sans mélanger les recettes ou les qualités. Précisez comment estimer les quantités entamées et comment identifier les produits qui ne sont plus utilisables, pour éviter une valeur théorique surestimée.
Une méthode utilisable au quotidien
Choisissez un moment où les mouvements sont limités. Comptez d’abord les conditionnements complets, puis mesurez les restes selon une règle constante. Notez les livraisons reçues ou consommations intervenues pendant l’opération. Le cabinet pourra ensuite définir la valorisation comptable à partir de quantités cohérentes et de pièces d’achat.
Exemple de travail, à adapter
Exemple illustratif : dix sacs de 25 kg et un sac contenant 8 kg donnent 258 kg, pas onze sacs complets. Une estimation systématique au sac entier ajouterait 17 kg fictifs. Répétée chaque mois, cette approximation masquerait une partie des consommations réellement nécessaires à la production.
La décision à préparer
Comparez les écarts d’un comptage à l’autre sans conclure immédiatement à une perte. Vérifiez d’abord la qualité du relevé, les mouvements et les unités. Une procédure courte, comprise par la personne qui compte, vaut mieux qu’un inventaire très détaillé réalisé différemment à chaque passage.
À préparer pour votre échange
- Liste des références et unités
- Méthode pour les sacs entamés
- Mouvements pendant le comptage